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Udon赞岐乌冬面

以咸淡适中和劲道Q弹为特色的赞岐乌冬面。市县内有各种各样风格的面店：在座位上点餐的普通店铺、自行取用餐盘点餐结算，用餐后自行把托盘送回回收口的自助店铺，还有能在工厂一角吃刚做好的新鲜乌冬面的制面所。赞岐乌冬面是从古至今深受市县民喜爱的当地灵魂美食。

风光明媚的濑户内海有着丰富的鱼类资源，被称为天然鱼塘。因为水温会根据气候大幅变化，这里各个季节都汇集了不同的鱼种，这里饵食丰富，海水流速快，因此鱼肉也紧致。马鲛鱼、小鰤鱼、鲷鱼，还有章鱼。您可以在很多饭店里品尝到这些新鲜的鱼类。
鰤鱼是香川县的县鱼，用鰤鱼腌制而成的“腌鰤鱼盖饭”非常美味。

除了以味道和品质广受好评的“赞岐牛”、“赞岐梦猪”、“赞岐油鸡”这赞岐三畜以外，还有用碎橄榄喂养的“橄榄牛”、“橄榄梦猪”等原创品牌肉。经悠久历史和传统孕育而成的饲养技术在全国可谓屈指可数，旅客们在这里可以享受到肉的天然美味。
带骨的香辣烤鸡腿“带骨鸡”也是当地很受欢迎的美食。

香川县高松市全年温暖、日照时间长。在此得天独厚的环境下培育出的多种蔬菜中，生菜、洋葱、大蒜、西蓝花等蔬菜的收获量都位居全国前列。除此之外，香川县还在开发芦笋“赞岐苏醒”和油菜“濑户之春”等县原创蔬菜品种。

香川有作为“新娘点心”的“oili”，外形可爱，也很受游客欢迎，也非常适合拿来当礼物。另外，市县内还有自古以来就很有名的“和三盆糖”，以及作为新一代甜味剂备受瞩目的“稀少糖”，使用了这些糖的商品装点了日西点心铺的门面。