每当我在高松港遥望大海、在渡轮上远眺、从岛上的观景台俯视大海，我总是很在意。

海面上那个四角形的东西是什么呢……

“那是养殖筏。那里养着海苔。”

在能看到防波堤后有着养殖筏的海边小镇散步时，渔夫帮我解开了这个谜题。

说到“海苔”人们自然会想到寿司和饭团等料理，它是日本餐桌上不可或缺的食材。

海苔营养价值很高，也被称作海中蔬菜、海中大豆。

2013年日式料理被收录进联合国教科文组织非物质文化遗产，凭借这股浪潮，海外人士开始也认识到海苔这种健康食品。

说到海苔的产地，人们自然会想到它采自渔村等平静的地区或自然物产丰富的岛屿……想不到它竟产自高松的大海！？

我调查后发现，香川县海苔类的养殖生产量（2015年）位居全国第5！

而高松市的养殖生产量（2014年）在县内各城市中高居榜首。这不就是真正的特产吗？

好想尝一尝！

其中冬季收获期第一批打捞起来的“头水海苔”非常稀少，仅占总产量的百分之几，其味道与之后打捞的海苔大不相同。

这让人更想尝尝看了！

我正想着，满载黑色海苔的船只回港了。

采摘海苔时要将养殖筏升到海面上，采摘船钻到养殖筏下进行作业。

这便是骨架坚固的采摘船大显身手的时候，这种船俗称潜收船。

一大早就开始的采摘作业终于结束，采摘归来的船只和渔夫们的身影，如刚经历过前线的洗礼一般。

港口周围有8户养殖海苔的渔家，我征得其中一家主人的同意到生产工厂中参观。

和我交谈的是地滨水产的地滨秀生先生。从他叔叔和父亲那一代起，就是在高松从事海苔养殖的渔夫。

海苔的收成关键看冬季的3个月。海苔在秋季播种，12月下旬开始收获。头水之后，如果又长出新的海苔芽就进行二水采摘，之后如果还有就进行三水采摘，如此往复。越往后海苔越硬。

“海苔板”做好后，有鲜艳光泽且黑中带绿的是一级品。

海水的状态会影响海苔的生长，因此据说如果当年的海苔颜色太淡，只能采收一个月就结束了。

接下来，从船上吸起的海苔通过巨大的管道送往工厂。

趁海苔正新鲜的时候加工，能让成品海苔保持原有的风味。

首先要花上1天，仔细把海苔洗干净。

采摘后的第二天，再除去更小的垃圾，这样一来就接近完成了。

用于成型、干燥的大型机器精准有规律地运转着，一片片海苔板就做好了。

最后由行家肉眼检查。只有通过检验的“海苔”才能装袋发货。

“请把这个当成是我的名片吧。”一袋用头水海苔制成的特级“调味海苔”递到了我面前。

我迫不及待地打开袋子，一股海滨的香味挑逗着我的鼻子。

入口后，我立刻感受到一种前所未有的爽脆！随后是入口即化的顺滑口感。好想用它拌饭。

正想着高松的海里之所以能长出这样的海苔，是因为海水比较干净吗？没想到我好像猜错了。

“光有洁净的海水还不够。远方山上的土壤也非常关键。正因为有入海的河川将大山的养分带进海中，大海才会有丰饶的物产。”

说到山，高松市南面耸立着横跨四国的四国山脉。没想到遥遥望见的高山竟然关系着我眼前这份大海的馈赠。

“然后是雨水。收获期前如果有降雨，海苔就会很美味，可谓是恩惠之雨。”

不仅是大海，连大山和天空都与海苔有关……海苔真是大自然的馈赠啊。

海苔养殖筏在高松大海全域几乎都能看到，可谓是高松冬季的风物诗。

海苔小巧、轻便、易于保存，正适合当特产。可点缀沙拉丰富口感，能为汤增添海苔风味，是调节烹饪不可或缺的佳品。

头水海苔上市时间是元旦过后。请用集自然宠爱于一身的高松“海苔”点缀您的餐桌。