日式点心反映四季变幻，用于其造型的点心模具也属于日本传统工艺之一。由于造形美观，越来越多的人将其用于观赏，因此近年来也获得了点心行业外部的关注。但是，能够制作的工匠却不断减少。在四国，已经仅剩一人。此次我便前去拜访了在高松开设了作坊的市原吉博先生。

展现细腻创意功夫的点心模具历史据说可上溯到江户时代。
第8代将军德川吉宗在各藩奖励砂糖国产化，高松藩很快便成功生产出砂糖。现在依旧受到喜爱的高级砂糖和三盆糖就诞生于此地。

砂糖与盐和棉花并称为赞岐三白，并发展为支撑当时高松藩财政收入的一大产业。
华丽的日式点心文化确立于江户时代后期。由于制糖产业而繁荣的高松城下也有点心师傅相互切磋，模具工匠也自然而然地集中了起来。

市原先生在高松从事料理点心模具批发家业的同时，自己也开始雕刻模具。

从他爽朗的笑容、幽默的话语和动作中，丝毫感受不到“木讷沉默”这一工匠常给人带来的印象。

用作模具材料的，是生长于四国群山中树龄超过百年，坚硬又纹理细腻的山樱木。为了不让其变形，需要花费5年左右的时间使之慢慢干燥，去除水分后便成为了更加结实的木材。

“真的非常非常硬，一开始根本雕刻不了。”
手里的雕刻活儿不曾停止的市原先生开口说道。

他手头随时都有超过50种的不同用途的雕刻刀，要一边思考取出点心时会呈现什么形状，一边将左右和凹凸面进行逆向雕刻。

“受到委托便是接受考验。我想做出超越对方期待的东西。”
他每天都有13个小时，手握雕刻刀面对模具。

在雕刻的世界里，即便只是一根线条，仅仅改变粗细和角度，就会影响到整体的平衡，因此需要细致之极。

这样做出来的模具不易磨损，点心可顺利取出，点心师傅用起来也得心应手。

因为长年积累的功绩获得了认可，他在1999年被评为香川县的传统工艺师，并于2004年获得厚生劳动大臣授予的卓越技能奖章“现代著名工匠”。后于2006年获得天皇授予的黄绶褒章。2014年还经手日本国家旅游局的海报原型等，市原先生手边随时有来自国内外源源不断的委托。

“虽然毕业于英语系，本以为人生不会和英语产生交集，现在却经常和游客用英语交流。”
和市原先生虽然语言不通，却能立刻让人敞开心扉，实在是不可思议。

“只靠简单的英语对话和手势，有一次居然和来访的外国人聊了好几小时哪！”
市原先生的女儿上原Ayumi女士告诉我们。

可以使用点心模具体验制作和三盆的“豆花”于2009年开张。

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今天也有从日本全国乃至全世界前来造访作坊的人吧。
因为被美丽的点心模具和工匠的技艺与笑容所吸引。