如果您在旅行中，想要在有限的时间内巡游多个景点，能像快餐一样迅速下肚的当地美食赞岐乌冬就再合适不过了。在香川·高松的经典景区附近，也有着丰富的赞岐乌冬店。
别忘了提前查阅官方网站或社交媒体账号，确认营业时间或固定休店日哦。

1　栗林公园附近的乌冬店

面匠 KUSUGAMI

面匠KUSUGAMI为了让您从第一口到最后一口都能尝到美味下足了功夫，在乌冬王国香川推出了富有个性的菜单。

推荐菜品是“牛杂蘸水乌冬”。浓郁的高汤中加入了牛杂、卷心菜、韭菜和温泉蛋，包裹住每一根面条。第一口先在面上蘸满高汤，然后再戳破鸡蛋感受味道的变化。最后如果在剩余的高汤中倒入米饭，就能享受到3次不同的美味。面匠KUSUGAMI的信条是“让男女老少都能轻松品尝”，故而面条爽滑又有着恰到好处的嚼劲，是最为经典又成熟的口感。

店主认为“料理直到被吃光光才算是大功告成”，就算天气多变，也在用心保持味道不变。在面匠KUSUGAMI，残障人士也能大放异彩。Logo上画着的3个圆圈，代表着乌冬店、当地及社会福利间的联系。

面店 七福

之所以装饰着画着笑容满面地吃着乌冬的“惠比寿神”的暖帘，是希望顾客也能露出像“惠比寿神”一样笑得见牙不见眼的笑容。

推荐菜品是“惠比寿盖浇乌冬”。这碗面的食材非常豪华，甜口的炖牛肉和猪肉以及温泉蛋和油豆腐满满地盖在面上，连面都看不见了。香川县产的“橄榄鸡蛋”蛋黄浓醇，是肉类的最佳拍档。

店主的坚持在于用心选择食材并做好每一个步骤。比如高汤就是选用香川县伊吹岛产的小鱼干，去掉鱼头和内脏制成的，味道十分清爽。之后在其中复配了2种酱油，打造出理想中的好味道。肉类去除了油脂，非常清淡。弹糯爽滑的面条是通过提前一晚揉好再熟成实现的。价格公道，让您每天都想光顾。

手打乌冬 KOKORO

手打乌冬 KOKORO的招牌“冰镇釜扬乌冬”中，可以一份点单同时品尝到“釜扬乌冬”和“过水乌冬”。

刚出炉的热腾腾的乌冬被摆在冰块上端上桌，附带冷热两种高汤。先来趁热蘸上热高汤，迅速地品尝釜扬乌冬的味道吧。然后再将面与冰块搅拌让面条收紧，什么都不蘸品尝面原本的味道。面条中使用了天然盐，能感觉到若有似无的咸味和矿物质的甜味。之后再配着冷高汤慢慢享用。高汤中添加的柚子香气更能凸显面的味道。

面条为采用3种小麦混合后手打而成，哪怕只是略微改变小麦的配比也会让口感发生变化，非常细腻。在4天的时间内反复揉捏和熟成，形成劲道又顺滑的面条。面条中使用的天然盐带来了若有似无的咸味和矿物质的甜味，很有特色，听说有些顾客还会拿来下酒。

2　玉藻公园附近的乌冬店

Merikenya 高松站前店

Merikenya高松站前店距离高松站仅需出站步行1分钟，不仅有当地居民光顾，很多游客也会在行程结束时顺道来访。

推荐菜品是“牛肉盖浇乌冬”。面条是忠实地依照“正宗赞岐乌冬”的定义制成，通过二次熟成打造出劲道爽滑的口感。面条上盖满了调味偏甜的牛肉。裹上浓郁的高汤和萝卜泥，带来绝妙的滋味，让人停不下筷子。

配菜菜单中的天妇罗有香川县产的海苔和香菇、濑户内海产的虎鳗等，结合了应季的四国时令食材。正由于来自香川县外和海外的顾客都来光顾，其中也寄托了通过食材来宣传四国文化的愿望。

赞岐手打 味庄

赞岐手打 味庄紧挨高松站高速巴士总站的南面。店铺从早上开始营业，等着坐巴士或电车的行人、刚下车的人以及上班路上的人都会来光顾。店外漂浮着小鱼干的香气，让人忍不住掀开暖帘走进店里。

推荐菜品是“凉乌冬”。店主认为“面条要手打才是王道”，每天清晨2点就开始准备当天供应的量了。手打拉长的面和带着小鱼干柔和甘甜的高汤，仿佛赞岐的百姓在家里做的一样，味道让人放松。

铝制托盘中规规矩矩地摆放着天妇罗，这简简单单的菜色跟从前没有任何改变。每道菜都质朴而怀旧，这种让人每每忍不住光顾的舒心感正是其魅力所在。

釜扬乌冬 Okajima 高松店

出现在店名中的“釜扬乌冬”正是Okajima的首推菜品。

据店长说，“乌冬的味道在于口感和小麦的风味”。面条中使用了香川县产的小麦“赞岐之梦”，为了不妨碍其特性，从面团的制作到煮面时的温度管理和鲜度都需要万分小心。煮好的面口感弹糯，小麦的香气充满鼻腔。

釜扬乌冬的专用高汤是用北海道产海带、香川县伊吹岛产小鱼干和香菇吊出来的，最后加入了小鱼干粉形成强烈的风味。
煮面的容器是在砥部烧的窑特别定制的，有保温功能，直到用餐完毕都能保持面的温度。

墙壁上展示着富有风情的日本民间工艺品，为来访的海外游客的视觉提供乐趣。

3　屋岛·庵治的乌冬店

乌冬濑户晴

9点一开店马上就座无虚席的人气店铺。店内回响着让人格外舒爽的菜刀咚咚地切着乌冬的声音，以及店主充满活力的“欢迎光临”的声音。

店名是出自“希望吃了乌冬的顾客能拥有像万里无云的濑户内海般晴朗的心情”的愿望。

推荐菜品是“生酱油乌冬”。鲜亮润泽的乌冬在容器中规规矩矩地排成了“く”字形。濑户晴追求的是水灵灵的面条，故而用每天清晨准备的面团来制作面条。主要采用九州产小麦“筑后和泉”，视季节调整配比。据说是通过增加含水量，来打造出鲜亮润泽又爽滑的面条。也是一家让人想要推门而入的名店。

Zaigo乌冬本家 Waraya

Zaigo乌冬本家 Waraya的店面仿佛出现在传说故事中的有着茅草屋顶的民居，让人印象深刻。

这家号称釜扬乌冬专门店的店铺的推荐菜品，果然还是“釜扬乌冬”。用硕大的“德利”酒壶端上来的高汤也是Waraya的特色之一。把温热的高汤咕咚咕咚地倒进容器，风味就会四散开来。

这也是自然，因为高汤中毫不吝啬地采用了香川县产的小鱼干、北海道产的海带以及日本产的木鱼花，是从创业之初传承至今的秘制味道。面是估算了顾客的来店状况，为了提供刚出锅的乌冬而看准时间下锅的。
店名中的“Zaigo”是带了点口音的“在乡”一词，是“在乡村”的意思。让人尽情体验乡村风情的木制空间也是魅力所在。

乌冬本阵山田家 赞岐总店

乌冬本阵山田家 赞岐总店的店面是活用了曾经营酿酒厂的商家的建筑，从店内空间到菜单，均由香川县出身的设计师和田邦坊（1899-1992）一手包办。

店内最受欢迎的“盖浇釜乌冬”是将出锅的面直接浇上小料和高汤享用的豪放的乌冬。听说“盖浇”这种手法之所以流传到全日本，契机就是这道菜被全日本的媒体报导。

山田家在守护传统味道的同时，不断挖掘新的素材，推动着乌冬的发展。面是用专为山田家种植的九州产小麦制成的，是经过不断尝试各种小麦才终于找到了这一种。山田家仅取用这种小麦中最优质的部分制成面粉。“浇面”和“过水面”的面都是在煮过后用水紧缩，而釜扬的面是煮好后直接取出，能品尝到独特的弹糯松软的口感。

您不妨在品尝乌冬的同时，欣赏店内展出的和田邦坊的作品。