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Udon讚岐烏龍麵

以鹹淡適中和勁道Q彈為特色的讚岐烏龍麵。市縣內有各種各樣風格的麵店：在座位上點餐的普通店鋪、自行取用餐盤點餐結算，用餐後自行把托盤送回回收口的自助店鋪，還有能在工廠一角吃剛做好的新鮮烏龍麵的制面所。讚岐烏龍麵是從古至今深受市縣民喜愛的當地靈魂美食。

風光明媚的瀨戶內海有著豐富的魚類資源，被稱為天然魚塘。因為水溫會根據氣候大幅變化，這裡各個季節都彙集了不同的魚種，這裡餌食豐富，海水流速快，因此魚肉也緊緻。馬鮫魚、小鰤魚、鯛魚，還有章魚。您可以在很多飯店裡品嚐到這些新鮮的魚類。
小鰤魚是香川縣的縣魚，醃漬小鰤魚製成的「醃小鰤魚蓋飯」非常美味。

除了以味道和品質廣受好評的「讚岐牛」、「讚岐夢豬」、「讚岐油雞」這讚岐三畜以外，還有用碎橄欖餵養的「橄欖牛」、「橄欖夢豬」等原創品牌肉。經悠久歷史和傳統孕育而成的飼養技術在全國可謂屈指可數，旅客們在這裡可以享受到肉的天然美味。
烤得香辣美味的帶骨雞腿肉「帶骨雞」也是人氣很旺的當地美食。

香川縣高松市全年溫暖、日照時間長。在此得天獨厚的環境下培育出的多種蔬菜中，生菜、洋蔥、大蒜、花椰菜等蔬菜的收穫量都位居全國前列。除此之外，香川縣還在開發蘆筍「讚岐蘇醒」和油菜「瀨戶之春」等縣原創蔬菜品種。

香川有作為「新娘點心」的「oili」，外形可愛，也很受遊客歡迎，也非常適合拿來當禮物。另外，市縣內還有自古以來就很有名的「和三盆糖」，以及作為新一代甜味劑備受矚目的「稀少糖」，使用了這些糖的商品裝點了日西點心鋪的門面。